Miért érzékeny sok gyerek a tojásra? Avagy a tojásallergia

Tojásintolerancia:

A tojás fogyasztása nem vált ki allergiás reakciókat, de az emésztőrendszer képtelensége a tojás megfelelő megemésztésére különféle tüneteket okozhat, mint például krónikus arcüreggyulladás, ízületi fájdalmak, puffadás, székrekedés vagy hasmenés, fejfájás, hangulati ingadozások, fáradtság és bőrproblémák.

Az ételintolerancia jelei általában 1-3 nap múlva jelentkeznek a tojás elfogyasztása után, és a tünetek súlyossága, ellentétben az ételallergiával, függ az elfogyasztott mennyiségtől is. Az intoleranciát laborvizsgálattal lehet kimutatni, amely során a tojás ellen termelődő emelkedett IgG típusú ellenanyagok jelenlétét detektálják. Ez az ellenanyag típus az ételallergiára jellemző IgE típusú ellenanyagokkal ellentétben nem vizsgálható bőrteszttel.

Tojás allergia:

Bár pontos adatok hiányában, a magyarországi statisztikák szerint a lakosság 1-2%-a szenvedhet tojásallergiában. Ha az allergia enyhe formában jelentkezik, gyakran rejtve marad, és csak valamilyen laboratóriumi vizsgálat folyamán tárul fel. A tojásallergia gyakrabban érinti a gyerekeket, míg a felnőtteknél tipikusan 40 éves kor előtt mutatkoznak az első jelei, és ezt követően ritkán fordul elő.

Mi lehet az ok a kialakulásának?

A tojásallergia a tojás fehérjéi által okozott reakció, amely leggyakrabban két konkrét fehérje miatt alakul ki. Az egyik ilyen fehérje az ovalbumin, mely rendkívül stabil allergén és a hőkezelés hatására sem bomlik le, így a főtt tojásban is megőrzi allergén tulajdonságát. Ez különösen 3-4 éves korú gyerekeknél gyakori allergiát kiváltó tényező. A másik problémát okozó fehérje az ovomukoid, amely viszont hő hatására lebomlik, ezért jellemzően csak nyersen fogyasztva – például tiramisuban – vált ki allergiás reakciót.

Az nem teljesen tisztázott, hogy kinek miért váltja ki allergiát a tojás fehérjéi, de a kutatók szerint ez genetikai hajlamhoz is köthető. A kockázatot tovább növeli, ha a gyerekeknél túl korán vezetik be a tojást az étrendbe. Hat hónapos kor előtt a tojás bevezetése nem ajánlott, és ideális esetben az egyéves kor utánra tolódik.

Lehetséges tünetek:

• bőrviszketés
• kipirosodás
• bőrkiütés
• az arc, torok duzzadása
• nehézlégzés
• hányás
• hasmenés
• hasi fájdalom

Hogyan derítsük ki az allergiát?

A tojásallergia diagnózisa bőrpróbával és vérvizsgálattal történik. Azonban a diagnózis felállításához nem elegendő csupán az antitestek kimutatása; szükséges, hogy az érintett allergiás tüneteket is tapasztaljon. Előfordulhat, hogy a vérvizsgálat antitesteket azonosít, de bőrtünetek nem mutatkoznak, ebben az esetben nem beszélhetünk tojásallergiáról. A bőrpróba előnyösebb, mivel közvetlenül a szervezet valós idejű reakcióját tárja fel.

Van-e keresztallergén a tojás miatt?

A tojás allergénjei keresztreakciót válthatnak ki a tojást tojó állatok húsával, más szárnyasok tojásaival, valamint a tollal kapcsolatban. A keresztallergia az anyagok kémiai szerkezetének hasonlóságán alapul. A két anyag közötti különbség annyira apró, hogy a szervezet – különösen ha egyik anyagra már érzékeny – nem képes megkülönböztetni őket egymástól.

Az összetevők olvasásakor figyelj ezekre a szavakra, mert tojásfehérje jelenlétére utalnak:

• albumin
• tojás (tojássárgája, tojásfehérje, tojáspor, szárított tojás)
• tojáslikőr
• tojáshelyettesítők
• globulin
• lecitin
• lizozim
• majonéz
• ovalbumin
• ovovitelin
• tojáshab

Hogyan helyettesítsük a tojást, hiszen annyi recept tartalmazza?

                                                      Forrás: http://www.yorktest.hu/blog/7-tipp-a-tojas-potlasara

Ételek sűrítéséhez a tojás helyett használhatunk keményítőt vagy burgonyát, illetve beszerezhető tojáspótló por is. A sütéshez és főzéshez rizs, búzadara, tojásmentes zsemlemorzsa, élesztő vagy szódabikarbóna is alkalmas lehet a lazításhoz. Az interneten számtalan weboldal található, ahol ételallergiások megosztják egymással a bevált receptjeiket. Kutakodjunk tojásmentes receptek után, és merüljünk el az új ízvilágok felfedezésében.

1 tojást az alábbiakkal is helyettesíthetjük:

• 80 g banánnal,
• 80 g almapürével.
• 3 evőkanál mogyoróvajjal
• lenmagos massza,
  • 1 evőkanál lenmag + 3 evőkanál víz ( egy teljes napra áztassuk be a lenmagot vízbe, majd turmixoljuk össze).
• 1 evőkanál chiamag + 3 evőkanál víz turmixolva
• használhatunk keményítőt vízzel keverve:
  • rizs,
  • burgonya,
  • tápióka,
  • kukorica keményítőt.
  • tojáshelyettesítő porok, szükséges felhasználási javaslat alapján

Kezd el velünk a tojásmentes étrendedet: Mentes Market tojásmentes termékek

Források:

https://www.hazipatika.com/betegsegek_a_z/tojasallergia

https://www.allergiakozpont.hu/tojasallergia

https://www.drkocsismaria.hu/blog/92-tanacsok-tojasallergia-es-tojas-intolerancia-eseten

https://tejallergiasok.hu/informaciok/erdekessegek/tojas-helyettesitese-tojasallergia-eseten